← Menú semanal

Boloñesa de carne

Hecho en la Cecotec Mambo

  • 4 raciones
  • 🍽️ 1 para hoy
  • 🧊 3 para congelar

kcal / ración

435 kcal

750 kcal con pasta

Modo cocinar

⚖️ Cantidad de carne picada

Cambia la cantidad y se recalculan ingredientes, raciones, calorías y acompañamiento.

g

= 4 raciones · factor ×1

≈1,2 kg en la jarra (capacidad útil 2 kg)

🧺 Ingredientes

↕ Escala: se ajusta a la cantidad elegida · 🔒 Fijo: no cambia

IngredienteCantidad
Carne picadaPrincipal500 g
Cebolla↕ Escala140 g
Zanahoria↕ Escala100 g
Ajo↕ Escala1 diente (≈5 g)
Aceite de oliva↕ Escala25 g
Tomate triturado↕ Escala1 lata/bote de 400 g (receta base)400 g
Vino blanco↕ Escala55 g
SalAl gustoal gusto
Pimienta negra↕ Escala1 g
Orégano seco↕ Escala2 g
Laurel🔒 Fijo1 hoja

🍚 Acompañamiento

Se prepara aparte. Se calcula por separado de la receta.

Tipo de acompañamiento
g
kcal
Para hoy (1 rac.)
90 g
Para las 4 raciones
360 g
Calorías del acompañamiento
315 kcal / ración · 1260 kcal en total

🔥 Calorías aproximadas

Receta / ración
435 kcal
Receta completa
1741 kcal
Pasta / ración
315 kcal
Plato completo / ración
750 kcal

No suman calorías (sin dato, al gusto o en cdta/hoja): Sal, Pimienta negra, Orégano seco, Laurel.

Ver desglose y editar kcal/100 g

Los cambios se guardan en este dispositivo y se aplican a todas las recetas que usan ese alimento. Deja el campo vacío para volver al valor por defecto.

  • Carne picada

    500 g

    1250 kcal

    kcal/100 g

  • Cebolla

    140 g

    56 kcal

    kcal/100 g

  • Zanahoria

    100 g

    41 kcal

    kcal/100 g

  • Ajo

    5 g

    7 kcal

    kcal/100 g

  • Aceite de oliva

    25 g

    221 kcal

    kcal/100 g

  • Tomate triturado

    400 g

    120 kcal

    kcal/100 g

  • Vino blanco

    55 g

    45 kcal

    kcal/100 g

  • Sal

    —

    —

    Al gusto · no se calcula

  • Pimienta negra

    1 g

    —

    kcal/100 g

    Sin dato · añade kcal/100 g para incluirlo

  • Orégano seco

    2 g

    —

    kcal/100 g

    Sin dato · añade kcal/100 g para incluirlo

  • Laurel

    —

    —

    Cantidad en cdta/hoja · no se calcula

⚙️ Mi MamboMamboMix

Ajusta los pasos a tu modelo. Se guarda en este dispositivo y se aplica a todas las recetas.

Según el manual de Cecotec, el MamboMix remueve y mezcla sin cortar y no debe usarse por encima de la velocidad 3. Según el modelo se coloca sobre las cuchillas o en su lugar: sigue tu manual.

Accesorio de remover que usas
¿Tu modelo permite cocinar a velocidad 0?
ℹ️ Temperatura ≠ potencia calorífica

En la Mambo son dos parámetros diferentes. Por ejemplo, «105 °C · potencia 6» significa:

  • 🌡️ 105 °CTemperatura objetivo que debe alcanzar.
  • 🔥 Potencia 6Intensidad con la que calienta para llegar a esa temperatura.

Si algo se agarra al fondo, para y baja los ingredientes con la espátula antes de subir la potencia.

📝 Notas

  • Objetivo de textura: la carne debe quedar en pequeños trozos reconocibles, no convertirse en una pasta.
  • Orden: carne con textura → salsa después → cocción suave.
  • No se añade agua. El tomate es exactamente 1 lata/bote de 400 g.
  • Referencia: la receta oficial de Cecotec incorpora la carne después del sofrito, la mezcla previamente con la espátula para que no forme un bloque y mantiene velocidad 1.
  • Pasta aparte: 90 g de pasta seca por ración como valor inicial.
🧊 Congelar y recalentar
  • Congela la salsa sin la pasta: la pasta se cuece el día que la comes.
  • Al recalentar, si ha espesado, añade un chorrito de agua.

  • Enfría rápido

    Reparte en tuppers individuales nada más terminar y guárdalos en cuanto dejen de humear: en menos de 1–2 horas.

  • Etiqueta

    Pon el nombre y la fecha. Los guisos aguantan bien 2–3 meses congelados.

  • Descongela en la nevera

    Pasa el tupper del congelador a la nevera el día antes (unas 24 h). Si vas con prisa, usa el microondas en modo descongelar.

  • Recalienta bien

    Hasta que hierva y humee por todas partes (más de 75 °C en el centro). Remueve a mitad.

  • No recongeles

    Un tupper descongelado no vuelve al congelador sin cocinar.

🥘 Pasos en la Mambo

0 de 5 completados

👨‍🍳 Modo cocinar

  1. Paso 1 de 5

    Picar verduras

    • ↪ Pon las cuchillas normales
    • ↪ Pon el cubilete
    • 140 gCebolla· en cuartos
    • 100 gZanahoria
    • 1 diente (≈5 g)Ajo
    Temperatura
    —
    sin calor
    Potencia calorífica
    —
    sin calor
    Velocidad
    6
    Tiempo
    6 s
    Accesorio
    Cuchillas normales
    Tapa
    Cerrada
    Cubilete
    Puesto
    • Al terminar: abre y baja las verduras de las paredes con la espátula.

    • Consejo: Si quedan trozos demasiado grandes, da como máximo 1–2 segundos más.

      • 🌀 Vel. 6
      • ⏱️ 1 s – 2 s

    • Atención: No tritures demasiado las verduras.

  2. Paso 2 de 5

    Sofrito

    • ↪ Pon el accesorio de remover
    • ↪ Quita el cubilete
    • 25 gAceite de oliva
    Temperatura
    120 °C
    objetivo
    Potencia calorífica
    7
    intensidad
    Velocidad
    1
    Tiempo
    7 min
    Accesorio
    MamboMix
    o cuchillas normales a vel. 1
    Tapa
    Cerrada
    Cubilete
    Quitado

    • Atención: Vigila las paredes: si las verduras se quedan pegadas, pausa y bájalas con la espátula antes de continuar. No subas la potencia automáticamente.

  3. Paso 3 de 5

    Incorporar la carne

    • 500 gCarne picada· desmenuzada a mano, sin bloques
    Temperatura
    120 °C
    objetivo
    Potencia calorífica
    7
    intensidad
    Velocidad
    1
    Tiempo
    10–12 min
    Accesorio
    MamboMix
    remueve sin cortar. Nunca cuchillas a más de vel. 1
    Tapa
    Cerrada
    Cubilete
    Quitado
    • Antes de iniciar: deshaz la carne manualmente con la espátula. No la introduzcas como un bloque compacto.
    • Durante los primeros minutos, comprueba que la carne no se ha compactado.

    • Atención: NO aumentes la velocidad: máximo velocidad 1. No tritures la carne.

    • Consejo: Si se forma un bloque, pausa y sepáralo con la espátula.

    • Consejo: Máxima textura (opcional): dórala sin movimiento, con la tapa abierta, removiendo con la espátula cada 1–2 minutos, como en una sartén.

      • 🌡️ 120 °C
      • 🔥 Potencia 7
      • 🌀 Vel. 0
      • ⏱️ 8–10 min

    • Objetivo: Carne cocinada y separada en trozos pequeños.

  4. Paso 4 de 5

    Vino

    • 55 gVino blanco
    Temperatura
    120 °C
    objetivo
    Potencia calorífica
    6
    intensidad
    Velocidad
    1
    Tiempo
    4–5 min
    Accesorio
    MamboMix
    Tapa
    Cerrada
    Cubilete
    Quitado

    • Objetivo: Evaporar el alcohol.

  5. Paso 5 de 5

    Tomate y especias

    • 400 gTomate triturado
    • 2 gOrégano seco
    • 1 gPimienta negra
    • Salal gusto
    • 1 hojaLaurel
    Temperatura
    100 °C
    objetivo
    Potencia calorífica
    5–6
    intensidad
    Velocidad
    1
    Tiempo
    25–30 min
    Accesorio
    MamboMix
    Tapa
    Cerrada
    Cubilete
    Quitado
    o colocado para una evaporación controlada, según la tapa de tu modelo
    • Mezcla previamente con la espátula.
    • Al terminar, NO tritures la salsa. Retira el laurel.

    • Atención: No utilices temperaturas excesivas durante esta fase. No añadas agua.

    • Consejo: Si la salsa salpica:

      • 🌡️ 95 °C
      • 🔥 Potencia 4–5
      • 🌀 Vel. 1

    • Consejo: Si la salsa queda demasiado líquida, continúa unos minutos más con:

      • 🌡️ 95–100 °C
      • 🔥 Potencia 4–5
      • 🌀 Vel. 1

    • Objetivo: Salsa espesa con trozos de carne claramente reconocibles.

    • Nota: La pasta se prepara aparte.